Drop pečený III

Z anglické kuchyně

Rozpočet: 1 drop, sůl, 15 dkg slaniny, 15 dkg kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel), ¼ kg másla,
½ l smetany.

Dříve než se drop začne upravovat, nechá se v peří viset 8 až 10 dní v chladné místnosti uvázaný za běháky.

Pak se oškube, opálí a dobře očistí, vykuchá, za sucha náležitě vytře a osolí. Prsíčka se obloží slaninou. Drop se pozvolna opéká do šťavnata a pěkně světlehněda na másle s jemně pokrájenou zeleninou. Do vznikající šťávy se postupně přilévá smetana. Omáčka se procedí a podává ve zvláštní omáčkové nádobě.