Divoká husa na rožni

Rozpočet: 1 divoká husa, sůl, jemné bylinky – zelená petrželka, špetka tymiánu, šalvěje na špičku nože (jen nepatrné množství), ¼ kg slaniny, ¼ kg šunky, 1/8 kg mandlí, 15 dkg másla.

Vykuchanou husu ponoříme na hodinu do vody; pak ji ubrouskem zevně i uvnitř dobře otřeme a vysušíme, vnitřek vytřeme solí a jemnými bylinkami (ale opatrně, aby koření nezastřelo chuť), nadijeme na nudličky pokrájenou slaninou, šunkou a jemně nasekanými sladkými mandlemi. Husu pak zašpejlíme nebo zašijeme, napíchneme na rožeň a pozvolna do měkka opékáme. Zpočátku poléváme máslem.