Omáčka smetanová studená ke zvěřině

Rozpočet: 3/8 l sladké smetany, 4 žloutky, z 1 ½ citronu šťáva, 2 lžíce oleje, na špičku nože tlučený pepř, ¼ l šlehané smetany, 1 lžíce octa, sůl.

V kotlíku nebo porcelánovém hrnci umícháme sladkou smetanu, žloutky, olej, citronovou šťávu, bílý tlučený pepř, sůl. Nádobu s obsahem postavíme na plotnu do kastrolu s vodou a šleháme tak dlouho, až zhoustne. Pak majonézu mícháme na ledě nebo ve studené vodě do vychladnutí. Naposled do ní lehce zamícháme ocet a šlehanou smetanu. Podává se místo majonézy.