Křepelky dušené

Ze staročeské kuchyně

Rozpočet: 3 křepelky, sůl, pepř, 10 dkg másla, 1 cibule, 2 žampiony, 5 snítek zelené petrželky, 2 dkg mouky, hovězí polévka, sklenka vína, ¼ kg rýže nebo makarónů.

Vyvrhnuté křepelky otřeme vlhkým šátkem, osolíme a opepříme. Do kastrolu dáme kus másla, na lístky nakrájenou cibuli, očištěné a pokrájené žampiony a zelenou petrželku. Navrch položíme křepelky a 10 minut je opékáme. Potom je poprášíme moukou, podlijeme polévkou a vínem a udusíme do měkka.

Příloha: dušená rýže nebo makaróny.