Tetřívek nadívaný II

Z německé kuchyně

Rozpočet: 1 tetřívek, ¼ kg vepřového masa, 10 dkg slaniny, 1 žemle, 1 vejce, zelená petrželka, 10 dkg másla, sůl.

Uleženému tetřívkovi odřízneme stehna, zvěřinu na nich oddělíme od kostí a rozemeleme ji s tučnějším vepřovým masem a kouskem slaniny. Pak přidáme žemli (v mléce namočenou a vymačkanou), vejce a sekanou zelenou petrželku a osolíme. Tetřívka nadijeme, posolíme a pečeme na másle.