Tetřev pečený
Rozpočet: 1 tetřev, sůl, 20 dkg slaniny, 10 dkg másla.
Tetřev je nejlepší, když ho několik dní (4 – 14) necháme v peří viset v chladnu. Po této době jej oškubeme, vykucháme, vytřeme, osolíme vně i uvnitř, prošpikujeme, popř. obalíme plátky slaniny, a dáme péci.