Mufloní roláda

Rozpočet: 1 kg mufloní kýty, sůl, lžíce hořčice, 2 vajíčka na osmažení, 2 dkg másla, 10 dkg čerstvých hub, 2 okurky, 1 párek nebo čabajská klobása, 10 dkg másla, 3 lžíce vína.

Odleželé maso z kýty upravíme na větší placku, kterou naklepeme, osolíme a necháme chvilku odležet. Nejprve placku potřeme hořčicí. Mezitím na másle usmažíme houby s vejci a rozetřeme na placku. Doprostřed dáme párek nebo čabajskou klobásu a rozkrájené okurky. Zvěřinu přes to zavineme, obvážeme nití, potřeme máslem a dáme péci. Podle potřeby podléváme. Když je zvěřina měkká, vyndáme ji, šťávu zahustíme moukou a přidáme červené víno. Zvěřinu rozkrájíme, dáme do šťávy ještě chvilku ohřát, pak rychle upravíme na mísu a podáváme.

Příloha: brambory se salátem nebo kompotem.