Krocan pečený

Rozpočet: zvěřina z krocana, sůl, 25 dkg slaniny, 10 dkg másla.

Obyčejně pečeme jen určitou odkrojenou část krocana. Zvěřinu osolíme, prošpikujeme, potřeme rozpuštěným máslem a za častého polévání šťávou a tukem ji v troubě pečeme. Občas doléváme šťávu polévkou nebo horkou vodou. Zvěřina mladých krocanů bude měkká asi z půldruhé hodiny, ze starých krocanů někdy až za 3 hodiny.

Přílohy: opékané brambory i knedlík, rýže a sezónní saláty.