Divoká husa pečená IV

Rozpočet: 1 divoká husa, sůl, 1 dl octa, 1 dl vody, 3 bobkové listy, 3 hřebíčky, 5 – 10 cukru, špetka pepře, muškátu, hřebíčku, 10 – 15 dkg másla, ½ sklenky smetany.

Oškubaná, vyvržená a očištěná husa se rozdělí na menší kusy a zalije vychladlým mořidlem. Každý den husu v mořidle obracíme. Po osmi dnech ji vyndáme z mořidla, protřeme ji solí, pepřem, muškátem a hřebíčkem (na povrchu a uvnitř). Husu pečeme na másle nebo jiném tuku do měkka a zlatožluta. Před dopečením přidáme ½ sklenky smetany, která dodá omáčce znamenité chuti.