Bažant se slukami

Z francouzské kuchyně

Rozpočet: 1 bažant, 10 dkg slaniny, 2 sluky, 10 dkg hovězího morku, sůl, pepř, 10 dkg žampionů, sůl.

Dobře očištěného a vytřeného bažanta na prsou prošpikujeme. Zvěřinu ze dvou sluk jemně usekáme, přidáme k ní kousek vařeného hovězího morku, kousek škrábané slaniny, sůl, pepř a jemně sekané žampiony. Touto směsí bažanta naplníme, na otvor přiložíme plátek žemle, kůži přes ni přetáhneme a sešijeme, aby šťáva z nádivky nemohla vytéci. Bažanta dáme péci.