Bažant s olivami

Z francouzské kuchyně

Rozpočet: 2 mladí bažanti, 10 dkg slaniny, sůl, 25 dkg kořenové zeleniny, 10 dkg másla, 5 lžic silné hovězí polévky, 10 oliv.

Mladé bažanty očištěné, proslaněné, osolené dusíme na zelenině a másle. Když změknou, pokrájíme je na porce a narovnáme na mísu. Mezitím do šťávy přilijeme silnou hovězí polévku a olivy (bez pecek), které jsme nechali 10 minut povařit, a vše chvíli vaříme. Horkou šťávu podáváme s bažanty.