Polévka slučí

Ze staročeské kuchyně

Rozpočet: 1 sluka, 7 dkg másla, masový vývar, zelená petrželka, koření, žemle, sůl.

Polévka se vaří z příliš rozšířené nebo staré sluky. Nejprve sluku trochu opečeme na másle, pak oddělíme prsíčka a zbytek umixujeme. Pak maso podusíme s játry, srdíčkem i žaludkem na másle a potom vše vlijeme do masového vývaru, určeného pro polévku. Přidáme trochu zelené petrželky (popřípadě i hub) a 10 dkg kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel) a asi hodinu vaříme. Pak maso vyndáme, polévku procedíme, okořeníme podle chuti a vylijeme na rozkrájená prsíčka. Podáváme s osmaženými kostičkami žemle.