Polévka myslivecká
(potage St. Hubert)
Z francouzské kuchyně
Rozpočet: na 1 osobu 15 dkg zvěřiny, hovězí polévka, ½ dl vína, pepř, sůl, ½ dl koňaku, 3 dkg másla.
Na slanině udusíme zvěřinu (zajíce, divoké králíky, koroptve apod.) a podléváme polévkou a sklenkou vína. Maso sloupneme s kostí, pokrájíme na jemné nudličky a dáme zpět do polévky. Okořeníme pepřem, přidáme sklenku koňaku a kousek čerstvého másla.