Omáčka vinná
Rozpočet: ¼ l bílého vína, 3 žloutky, lžíce hořčice, špetka pepře, 1/8 l smetany, cukr, sůl.
V bílém víně rozmícháme žloutky, jemnou hořčici, pepř, smetanu, cukr a sůl. Hrnek s obsahem postavíme do kastrolu s horkou vodou a šleháme, až směs přiměřeně zhoustne. Pak omáčku mícháme do vychladnutí a dáme ji do studena nebo do chladničky. Omáčku podáváme ke studené zvěřině, nakrájené na úhledné řezy.