Omáčka smetanová studená

Rozpočet: 6 lžic mléka, 2 žloutky, 3 dkg másla, 2 lžíce oleje, 3 lžíce octa, 1 lžíce citronové šťávy, sůl, na špičku nože pepř, 6 lžic šlehané smetany.

V hrnci umícháme sladké mléko, žloutky a čajové máslo. Pak postavíme hrnek do horké vody a mícháme do zhoustnutí. Zahoustlou omáčku dáme prochladnout a za stálého míchání pak do ní přikapáváme olej, ocet, citronovou šťávu a tlučený bílý pepř. Před podáváním zamícháme do omáčky ušlehanou smetanu. Omáčku podáváme k vařené i smažené zvěřině.