Omáčka lahůdková ke zvěřině

Rozpočet: kůra z ½ citronu a z ½ pomeranče, 1/16 l vína, 2 dkg brusinek, 10 dkg rybízové a 5 dkg meruňkové šťávy, 1 kávová lžička hořčice, na špičku nože anglické omáčky (worcester), 2 dkg želatiny.

Kůru z pomeranče a citronu (bez bílé dužiny) nakrájíme na jemné nudličky, vložíme do kastrolu, zalijeme červeným vínem, přidáme zavařené brusinky, rybízovou a meruňkovou zavařeninu, cukr, čistou citronovou a pomerančovou šťávu, jemnou hořčici a anglickou omáčku. Vše dobře promícháme a podáváme k srnčí, jelení a jiným pečením.